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Formé à l’école hôtelière de La Rochelle, Pascal Nibaudeau commence sa carrière à l’Hôtel Hilton de Bruxelles.
Parti à Londres auprès du chef Jacques Rolancy, il rentre en Belgique au Radisson SAS Royal Hotel Bruxelles, et rejoint le restaurant gastronomique « Sea Grill » (2 étoiles au Michelin et 19/20 au Gault et Millau) et son Chef Yves Mattagne qui lui donne le goût de cuisiner les produits de la mer.
En 2008, il a l’honneur d’être nommé Chef du restaurant Le Pressoir d’Argent du Regent Grand Hotel Bordeaux où il relève le défi de marier les produits de la mer aux meilleurs crus bordelais.
Le restaurant du Regent Grand Hotel Bordeaux doit son existence et son succès à l’énergie et au talent de toute une équipe.
Transfuge du restaurant bruxellois le « Sea Grill », renommé par de nombreux guides gastronomiques, Yves Mattagne a transmis à Pascal Nibaudeau la connaissance des produits de la mer, tout l’art et la manière d’en sublimer les saveurs et les mettre en valeur…
Ce solide savoir-faire permet aujourd’hui à Pascal Nibaudeau de diriger une brigade de 14 personnes et d’offrir aux clients du Pressoir d’Argent une expérience gastronomique commune où la saveur du produit reste essentielle, dans une mise en scène unique… et magique.
Accord mets et vins en 5 verres ("Vins Génériques Ou Vins Grands Terroirs")… Accord mets et vins en 7 verres ("Vins Génériques ou Vins Grands Terroirs")…
Issu de l'Ecole Hôtelière de Talence à Bordeaux, le jeune sommelier débute sa carrière à Paris chez Pierre Gagnaire (3 étoiles Michelin). Il rejoint ensuite le Restaurant Gaya et devient Chef Sommelier en 2006.
Aujourd'hui, Vincent Delort vous propose plus de 300 références de vins rouges, blancs, pétillants ou tranquilles pour offrir les meilleurs des accords entre saveurs complexes de la mer et de la terre.
Né en 1947, Jacques Garcia, découvre très jeune ses facilités pour le dessin et choisit d’intégrer l’école d’architecture d’intérieur Peninghen, ainsi qu’une formation aux Métiers d’Art.
Amateur du « grand style » des XVII et XVIIIème siècles, auteur de plus de 40 réalisations d’envergure par an, Jacques Garcia a décoré les plus grands hôtels dans le monde entier.
Au sein de l’ex-Grand Hotel de Bordeaux, Jacques Garcia a créé une atmosphère magnifiant les fastes de la magie de l’établissement créé au 18ème siècle par l’architecte Victor Louis, tout en le modernisant. L’élégance, le raffinement, l’abondance habillent ici un superbe espace pour en exalter toute la grandeur…
